Njut som ett reseproffs – Lottie Knutson om Bornholms bästa

Sugen på en vårweekend på en solig dansk ö? På idylliska och lantliga Bornholm väntar mat- och dryckesupplevelser värdiga en storstad. Lottie Knutson guidar till sina personliga platser. 

Hitta ditt boende på Bornholm på Semester Bornholm

Fyra mil på längden – tre mil på bredden. Hur mycket oupptäckta upplevelser går det egentligen att stoppa in på en så pass liten yta? Frågar man reseproffset Lottie Knutson är svaret lika solklart som entydigt: hur många som helst.

– Bornholm är på ett sätt något av Danmarks kornbod. Både många råvaror och riktigt bra restauranger kommer härifrån, som Michelinkrogen Kadeau i Köpenhamn med systerkrog på Bornholm där ägaren kommer ifrån.

Naturlig kulinarisk kedja

Det här är bara ett förslag i mängden, menar Lottie Knutson och nämner snart alla rökerier som serverar Bornholms sillklassiker Sol över Gudhjem. På Bornholm finns hela den kulinariska kedjan representerad på det mest naturliga sätt, från råvaror till finkrogar. Och såklart några fina badehotell för att förgylla dagen med en magisk natt.

– Bördiga Bornholm är ingen stor ö. Ingen bilresa tar längre än en halvtimme. Ändå rymmer den allt från rosa klippor, hemliga badvikar och solgula rapsfält till milslånga, kritvita stränder kantade av strandråg.

Lägg till ett stort antal matproducenter med prisbelönt kött och korv, rökt fisk, frukt och grönt, durumpasta, havtornssylt, rapsolja, senap, lakrits, choklad, kola, glass, öl. Ja, det är lätt att få en förklaring till fäblessen för Bornholm hos många stjärnkockar i Köpenhamn.

– Vill man sedan lämna bilen hemma och välja den gröna linjen tar man tåget till Ystad, går några få meter till hamnen, och sedan ligger Bornholmsbåten bara ett stenkast bort.

Cykla på banvallen

80 minuter senare stiger man av, andas ut och får samtidigt en känsla av att ha färdats några decennier bakåt i tiden. Gör som så många andra, ta med cykeln på färjan och använd sedan alla dessa gamla nerlagda järnvägsspår som idag blivit en logisk länk för att kunna ta sig mellan byarna.

– Jag skulle säga att Bornholm är en hemlig skatt som nästan bara danskarna hittills har upptäckt.

Värt att stanna till på för sin danska frokost, eller svenska lunch, är bland annat kvarterskrogen Det gamle posthus i charmiga fiskeläget Allinge.

– Det var ett överdåd av smörrebröd, eller egentligen – det är inte smörrebröd för rätterna bara dignar av sill, rödspetta och handpillede räkor.

Danmarks vackraste stad

Missa inte heller Svaneke, som röstats fram till Danmarks vackraste stad. Här huserar också öns mest innovativa och framgångsrika ölbryggeri och krog: Svaneke Bryghus. 20 varianter på fatöl och 30 buteljerade ölsorter, som gjorda för att kombinera med charkuterier eller rökt fisk. Bryghuset är populärt bland lokalbefolkningen just för sin frokost med lokala specialiteter och småskalig ölproduktion.

– På Bryghuset är vi tillbaka till Bornholms eget förhållande till tiden, eller kanske just tillgången till denna: Bryggmästaren Jan Paul talar gärna om den femte ingrediensen, som är just tid. Ordentligt med tid. För det är rejält med tid som är den hemliga ingrediensen i Bryghusets alla ölsorter.

Öl med humle och alger

En annan specialitet från Svaneke Bryghus är känslan av hav i humleångorna på en av husets ölsorter. Den speciella smaken kommer mycket riktigt ur en försiktig dos alger. Eller varianten Bad Boy: en svart ale med vitt skum och lätt chokladsmak.

På Bornholm har också ett gäng entusiaster grundat ett gemensamt mattempel. Det gamla lantbruksmuseet i närheten av Gudhjem har kompletterats med en toppmodern mötesplats mellan producenter, leverantörer och matlagningsintresserade: Gaarden – Bornholms Madkulturhus. Men borta i Svaneke bör den som druckit öl och spiset frokost på Bryghuset skippa desserten. Besök i stället Chokoladeriet och testa de handgjorda kokosbollarna eller en chokladpralin.

Eller gå några hundra meter mot havet, till nästa söta stopp i form av Bornholms Ismejeri. I ett korsvirkeshus och tidigare handelsbod tillverkar Jonas Bohn och hans fru Vibeke öns bästa glass. En av de mer udda varianterna är en sorbet smaksatt med den överallt viltväxande ramslöken. Missa inte heller den kultförklarade mjukglassen Krölle Bölle, minst lika bornholmsk som rökt sill, sommar och solsken.

Sussa sött på hotell

Maten skapar plötsligt lust till sömn. Och var sussar man sött om inte på Bornholm. Fina campingplatser och trevliga pensionat och hotell finns fördelat över hela ön.

– Allra bäst är fortfarande klassiska Stammershalle, som dessutom lockar med ett fantastiskt kök. Försök att boka paradrummet, rum nummer sex, om det råkar vara ledigt. Här är terrassen mot havet extra lång och rummet rymligt, tipsar Lottie Knutson.

Se samtliga färjeavgångar och boka din resa här

Mer tips om boende på bornholm.info